SIRI SYARAHAN PERDANA | SENSOR KIMIA OPTIK

Sensor Kimia Optik: Pendekatan Praktikal dalam Analisis Kimia 42 Penggunaan ANN dalam memproses data rangsangan biosensor optik berasaskan pemegunan berlapis reagen MBTH dalam hibrid nafion/sol-gel silikat dan tirosinase dalam kitosan turut dilakukan. Keputusan menunjukkan ANN dilatih menggunakan arkitektur tiga lapisan iaitu lapisan input, lapisan neuron terlindung dan lapisan output dengan susunan 1:14:1 dan 5:21:1 neuron memberikan nilai ramalan kepekatan fenol yang terbaik. ANN terlatih ini dapat mengoptimumkan rangsangan biosensor optik dari julat rangsangan linear yang terhad iaitu 0.24-6.59 mg/L dan 0.5-6.0 mg/L kepada julat kepekatan dinamik yang merangkumi hampir keseluruhan julat kepekatan fenol yang dikaji iaitu 0.24-47.06 mg/L dan 0.5-20.0 mg/L, masing-masing. SENSORAN OPTIK PEWARNA RODAMIN Fungsi Pewarna Pewarna makanan merupakan bahan untuk menghasilkan warna dan corak atau gubahan pada makanan supaya nampak lebih segar dan dapat mengekalkan identiti sesuatu jenis makanan. Makanan yang mengandungi pelbagai warna bukan sahaja memberikan nilai tambah terhadap makanan, tetapi juga memberikan daya tarikan kepada makanan tersebut yang merupakan aspek penting dalam penilaian sensori (Powell et al. 2002). Warna adalah penting untuk menonjolkan elemen kreatif dalam penghasilan makanan. Sebagai contoh makanan yang menggabungkan aspek alam sekitar dan budaya perlukan pelbagai warna yang menarik dan terang untuk menjadikan makanan tersebut lebih cantik, berkualiti dan nampak seperti asli terutamanya dalam industri kek dan pastri. Warna adalah elemen untuk mengekalkan identiti makanan agar makanan tampak segar dan sesuai dengan identitinya. Selain dapat mengekalkan warna sebenar makanan tersebut dalam tempoh masa yang diperlukan, ia juga perlu menampilkan warna yang sesuai dengan identitinya. Sebagai contoh, serbuk kunyit perlulah bewarna kuning dan serbuk lada seharusnya bewarna merah. Namun begitu, terdapat pelbagai kekangan untuk mengekalkan warna asli makanan kerana warna asli makanan akan berkurangan dengan tempoh masa penyimpanan dan kaedah pemprosesan makanan yang dilakukan (Powell et al. 2002). Ini disebabkan oleh tindak balas fizikal